Обо всём, что касается здоровья семьи и женщины. Как быть красивой не в ущерб здоровью, и здоровой - не в ущерб красоте. Самые последние новости науки и проверенные вековой мудростью народные рецепты.

Обязательно загляните на страницу, где собраны ВСЕ СТАТЬИ ПО ТЕМАМ.

воскресенье, 9 мая 2010 г.

Непереносимость глютена.


Эту болезнь называют целиакия , или непереносимость глютена - белка, присутствующего в муке пшеницы, овса, ячменя, ржи. Проявляется она воспалением тонкого кишечника, при котором выделяется большое количество слизи, затрудняющей процесс всасывания из пищи важнейших веществ без которых наш организм не может не только расти, но и нормально функционировать на протяжение всей жизни.

Приблизительно один на сотню детей рождается с этим заболеванием, оно считается наследственным, хотя иногда наследственность и не прослеживается. Чаще всего целиакию обнаруживают между двумя и тремя годами жизни, заметив, что после того, как ребёнок съест кашу, печенье или хлеб, возникают проблемы с пищеварением и стулом.

Среди симптомов болезни наблюдаются: потеря веса, отсутствие аппетита, усталость, тошнота и рвота, диарея, боль в животе, потеря мышечной массы, замедление роста, рахит, неврологические проблемы (головные боли, невралгии и эпилепсия). Симптомы могут проявляться не все сразу, могут добавляться по мере прогрессирования болезни.
Кроме того, подобные симптомы могут объясняться и другими причинами. В связи с этим диагностировать целиакию сложно.
На фоне внешних симптомов в клиническом анализе крови выявляется нехватка железа и анемия. Но сходных симптомов и картины крови не достаточно.

В настоящее время точный диагноз ставится на основании биопсии. Для исследования берут образцы ткани тонкого кишечника после употребления глютена и смотрят, не возникло ли их повреждения. Обычно точный диагноз ставят на основании трёх таких исследований.

Во-первых, если вы наблюдаете какие-либо из симптомов, понаблюдайте за тем, после какой пищи они возникают. Если после каш и мучного – исключите из еды ребёнка пищу, содержащую глютен. Если ребёнок прожил на безглютеновой диете два года и не имел подобных симптомов, то можно ввести глютеновую пищу и обязательно проследить за реакцией. Такую пробу не стоит делать ни с маленькими детьми, до 6 лет, ни с подростками, так как проблемы с пищеварением в этих возрастах могут быть вызваны проблемами роста. Через полгода после введения в рацион пищи с глютеном можно предпринять исследование.

Если целиакия подтверждается, лечение сводится, в основном, к жёсткой безглютеновой диете в течение всей жизни. Если целиакия привела к перечисленным выше расстройствам здоровья, их лечение обязательно проходит под наблюдением врача.

Список продуктов, которые можно есть, хотя и ограничен, но достаточно широк. С особой осторожностью надо отнестись к полуфабрикатам и другим упакованным продуктам, хотя сейчас и их начинают выпускать с пометкой «Без глютена».

Продукты, НЕ содержащие глютен:
- молоко и его производные: сыры, кисломолочные продукты, творог, сливки, йогурты, простокваша;
- мясо, рыба и морепродукты: свежие, замороженные или консервированные;
- сухие и копчёные колбасные изделия и вяленая ветчина;
- яйца,
- фрукты,
- овощи, корнеплоды и бобовые,
- рис, кукуруза, тапиока и их производные,
- сахар и мёд,
- масла растительные и сливочное масло,
- соль, уксус, перец, специи, дрожжи без глютена, пищевые красители,
- кофе (кроме растворимого), чаи и травяные напитки, освежающие напитка на основе апельсина и лимона, кола,
- вина и игристые напитки,
- сухофрукты.

Продукты, которые МОГУТ содержать глютен.
- колбасы типа молочной, докторской, останкинской и сосиски,
- плавленые сыры,
- паштеты,
- мясные консервы, гамбургеры, котлеты,
- рыбные консервы с соусами, в том числе томатным,
- соусы, в том числе, быстрорастворимые полуфабрикаты
- суррогаты кофе и какао и другие напитки из машин,
- растворимые чай и кофе,
- солёные орешки,
- сладости, карамель, халва, марципан, тянучки.

Запрещённые продукты:
- хлеб и изделия из пшеничной, ржаной, ячменной и овсяной муки,
- булки, печенье, бисквиты и другие кондитерские изделия,
- макаронные изделия,
- пиво и другие напитки, изготавливаемые на основе зерновых,
- шоколад, за исключение безглютенового,
- просвирки и облатки для церковного причастия.

В настоящее время выпускают и безглютеновый хлеб, хлебцы и другие мучные изделия, которые могут продаваться в диетических отделах магазинов или в специальных магазинах типа "Диета".

2 комментария:

Анонимный комментирует...

Йогурт, творог, сухие и копченые колбасы и вяленая ветчина могут содержать глютен!
Даже в рисе могут попадаться зернышки овса и т.п., надо хорошо промывать крупы и проверять нет ли чего-то чужеродного.

tespana комментирует...

Чужеродные крупинки в рисе видно. Если в рисе только рис, то глютена в нём нет.
Йогурт, это йогурт. Йогуртные и кефирные НАПИТКИ, творожные МАССЫ, это совсем не то, что здесь перечислено.
Сухие и копчёные колбасы, вяленая ветчина - не содержат глютен. Суррогаты, наверное, могут. Как и суррогаты лекарств могут содержать всё, что угодно.